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高压均质机对其提取物是否有影响?

  通过添加酶源,采用酶联 - 自溶过程中,可以显著提高酵母提取物,氨基酸态氮率和感官质量,但需要加酶和合适的酶水解控制。可以讨论其他的辅助手段,提高了酵母提取物的质量,为项目提供更全面,更系统的比较,来选择最优的生产工艺。因此,作为前处理的自溶,制备酵母提取物。
均质是指材料在挤出,强烈的冲击的作用下,三重压力损失的膨胀细化和混合过程。柱塞式高压均化器,柱塞泵,泵体和同质阀。柱塞泵将液体材料吸入泵体一定粘度,并且该材料的压力。压力调节装置是通过均质材料中的特定压阀。根据流体力学,液体流速的区域,就越高,较小压力的理论。因此,料液高速流动,瞬间会产生很大的压力降。
设备和材料
电子天平。 DE KQ - 100型数控超声波设备; HH - S数码恒温水浴水;高速组织捣机;小灵通 - 3 C程序;冰箱;磁力搅拌器加热BCD - 176 - D组;低速离心机。恒温鼓风干燥箱;高压均化器
安吉拉高活性干酵母面包; 40%的甲醛;氯化钠;蔗糖;乙醇;无水乙醇。乙醚;磷酸二氢钾。磷酸氢二钠
实验过程中
1,氨基酸态氮率/酵母)(干重和氮氨基酸干重的自溶上清液)×100%;
2,测定干物质产量准确漏极离心分离(3500转/明尼苏达州,10分钟),上清液酵母自溶解,除去在100℃下在称重盘中恒温鼓风干燥箱干燥至恒重。
3,感官评定小组由5人得分,感官评价进行了酵母提取物的味道,味道强度(厚,弱)的情况下,香气(快乐,气味),等等等等的文字说明5,最后综合描述,感官评价作为最终产品
4,酵母自溶高压均质压力的影响
离心分离将按下“由发酵制成的干燥酵母泥的pH值为6.5加NaOH溶液,10中的压力,20,30,40,50,60高压均质兆帕条件下,必须进行温度控制中的处理在操作中,不能超过40℃,细胞(恒温自溶36小时的最佳条件,每4小时〜6小时搅拌。测定不同数量的同质自溶作用时间
实验结果
高压均质使酵母细胞壁破裂,更在酵母自溶产物更容易被释放到环境中,水提取量将进一步增加。但对酵母细胞壁破裂,特别是在高压倍的同时瞬间高压机械剪切力的高压均化器可以是有害的各种细胞内和空间结构,酶的活性丧失水解酶的构象,从而影响酵母自溶作用。
讨论
酵母细胞壁破裂使细胞内的内容后均质压力是由细胞壁不再受到限制,酶和底物的空间的反应更丰满,抑制反应产物的减少,增加了酶的活性,并保持酶的活力,也以加快反应。在40兆帕的条件下,均相2选择为最佳的,并得到了氨基酸氮气速率的溶液是4.80%,根据未经均质化压力自溶酵母提取物,氨基酸氮增加了15%的产率。

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